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Comment Pickle viande

Décapage permet de conserver les aliments-delà de sa durée de vie normale tout en créant une saveur et une texture distincte. Une recette pour la viande mariné utilise vinaigre blanc, graines et épices diverses pour produire un produit de viande chaude et piquante non périssables dans le cadre temporel de la viande normale. Le porc est la viande la plus populaire mariné, mais cette recette fonctionne avec toutes les viandes. Une fois que la viande est décapée, il va bien avec le riz et les haricots, les autres aliments simplement aromatisés à ajouter de la texture et de saveur.

Choses que vous devez

  • 2 livres de viande désossée, coupée en cubes
  • 1 quart de vinaigre blanc
  • 1/2 tasse de graines de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de graines de céleri
  • 2 cuillères à soupe de sauce piquante (facultatif)
  • 1 feuille de laurier
  • 6 gousses d'ail, pelées et fissurés
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 12 grains de poivre, ensemble
  • Récipient en verre étanche à l'air

Instructions

  1. Couper la viande cuite en cubes de 2 pouces. Conserver au réfrigérateur pendant la préparation des ingrédients de décapage.

  2. Mélanger tous les ingrédients, sauf la viande, dans une casserole.




  3. Réglez le feu à vif et faire bouillir les ingrédients dans une casserole pendant trois minutes.

  4. Déposer dans un récipient en verre hermétique et laisser refroidir au réfrigérateur.

  5. Ajouter la viande une fois que le mélange est tout à fait clair. Bulles peuvent apparaître. Incorporer le mélange pour éliminer les bulles. Placer le contenant de retour dans le réfrigérateur. Laisser au réfrigérateur pendant un minimum de trois jours avant de l'utiliser. Utiliser dans une année de décapage.

Conseils & Avertissements

  • Aliments marinés durent généralement jusqu'à un an ou plus. Si votre viande mariné prend une "gonflé" apparence, jetez-le, car il aurait pu aller rance.
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