Vous pouvez ruiner une poitrine parfaitement préparé de corned-beef par tranchage de ce mal. Le Corning dans corned beef se réfère aux gros grains de sel utilisé dans la saumure pour conserver la viande dans les jours avant la réfrigération. Ce processus de saumurage ne change pas la méthode utilisée pour slicing- la même technique utilisée pour découper la poitrine applique à corned poitrine de boeuf. Bien coupé corned poitrine de boeuf ne sera pas filandreuse ou difficile.