Comment garder Cheesecake de tomber ou de fissuration

Graisser légèrement l'ensemble de l'intérieur de la casserole avant de verser dans la pâte de fromage. Cela permet de garder le gâteau de la hausse sur les côtés de la casserole et puis à la baisse, ou de donner l'apparence il est tombé, après la cuisson.

Placer le moule à gâteau au fromage dans un bain d'eau avant de le placer dans le four. Le bain d'eau va réguler la température du gâteau pendant la cuisson et éviter les points chauds ou ayant le cheesecake chaleur et cuire trop vite.

Cuire le gâteau au fromage exactement comme la recette demande. Ne pas faire des ajustements pour une cuisson plus rapide. Le secret d'un grand gâteau au fromage est lent, même chaleur.

Laissez la porte du four fermée durant la cuisson. Brouillons à venir dans le four peuvent causer le cheesecake à tomber.

Passer un couteau sur les bords extérieurs du cheesecake fois qu'il est fait. Cela libère le gâteau de coller à la casserole et réduit encore les chances de fissuration comme il se refroidit.

Éteindre le four tandis que le centre du gâteau est toujours lâche et laisser le gâteau dans le four jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi. Vous pouvez le supprimer une fois qu'il est presque frais pour exécuter le couteau sur les bords, si désiré. Ensuite, placez dans le four pour qu'il puisse continuer de refroidissement.