Gruyère Vs. Brie

Flavor profil

• Gruyère a un goût de qualité supérieure à un fromage suisse standard. Le profil de saveur tend à avoir un notes de noix typiques des fromages fabriqués dans les villes suisses. La consistance est onctueuse et se fond bien, le rendant idéal pour la fondue. A son stade le plus mature, typique profil de saveur de brie comprend riches caractéristiques de champignons. La consistance est crémeuse, mais non coulante. Le goût savoureux de paires de brie bien avec des viandes comme le prosciutto et le saumon fumé.

Couenne

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  Gruyère croûte est maintenue constamment humide pour éviter les fissures. Lorsque vous êtes prêt, la croûte devient brun rougeâtre et est difficile, ce qui indique que la saveur aura développé le goût de noisette associé au gruyère. La croûte de fromage brie vous indique quand il est mûr et prêt à manger. La croûte commence à montrer la pigmentation, ou un léger changement de couleur. Cela signifie que l'intérieur doit être doux et crémeux. Vous pouvez manger la croûte de fromage brie. Il est recommandé de ne pas manger la croûte de gruyère en raison de sa maturation à l'air libre, ce qui en fait l'objet de saleté et de poussière dans l'atmosphère.

Vieillissement

• Gruyère est souvent âgés jusqu'à cinq mois et ensuite vendu. Le fromage est plus facile à couper à ce stade. La saveur sera doux par rapport à un fromage vieilli d'un exercice complet, ce qui est plus typique d'un fromage de qualité supérieure. Brie est généralement vieilli pendant au moins quatre semaines. Si laissé à mûrir plus, la saveur devient plus forte et la plus sombre de la couenne et friable.

Stockage

• Gruyère de magasin et de fromage brie similaire. Enveloppez le fromage dans de la cire ou de papier parchemin et de couvrir l'ensemble de roue ou cale dans une pellicule de plastique. Gruyère conserve pendant trois à quatre semaines au réfrigérateur, tandis que brie gardera seulement pour une semaine. Enveloppez les deux types de fromage dans lourde feuille devoir d'aluminium et conserver dans le congélateur pendant jusqu'à trois mois.