À première vue, l'idée de faire mariner un steak dans le beurre peut sembler parfaitement ridicule. Beurre doit être gardé au chaud pour rester sous forme liquide, et le steak doit être conservé au froid pour rester en sécurité alimentaire, un conflit innée si jamais il y avait un. En réalité, la difficulté existe seulement si vous pensez à une marinade comme quelque chose de viandes tremper pendant une longue période. Steaks gagnent tout autant la saveur de marinades rapides à partir de longs, et lorsqu'il est vu sous cet angle, une marinade au beurre est très pratique.
Choses que vous devez&# 8226-&# 9-réfractaire tasse à mesurer ou un bol au micro-ondes&# 8226-&# 9 l'assaisonnement au goût&# 8226-&# 9-acide liquide comme de sauce Worcestershire, vin ou le vinaigre&# 8226-&# 9-Fouet&# 8226-&# 9-Barbecue brosse&# 8226-&# 9-beurre
La première étapePortion votre beurre dans une tasse de mesure calorifuge ou un bol au micro-ondes. Chaque &# 188- tasse de beurre volonté manteau 1 à 2 steaks, en fonction de leur taille, et il est préférable de laisser un peu plus pour assurer une bonne couverture.
Deuxième étapeMicro-ondes le beurre à pleine puissance jusqu'à ce qu'il soit fondu, habituellement de 20 à 40 secondes en fonction de combien vous utilisez. Gardez un œil sur le micro-ondes et d'arrêter chauffer le beurre si elle commence à bouillir et mousser.
Troisième étapeAjouter les assaisonnements tels que l'ail haché ou séché, poudre d'oignon, de poivre noir fraîchement moulu, sel de céleri et de piments broyés ou pulvérisés, comme souhaité.
Quatrième étapeVerser dans un liquide acide tel que la sauce Worcestershire, le jus d'agrumes, de vin ou de vinaigre de vin, en utilisant une partie liquide à trois ou plusieurs parties de beurre. Cela permet de couper la richesse du beurre et illumine la saveur du steak. La sauce de soja ou d'autres arômes liquides salés peuvent également être ajoutés ici.
Cinquième étapeFouetter les ingrédients ensemble jusqu'à ce que bien mélangé. La marinade peut être brossé sur vos steaks immédiatement à ce stade, ou constitué à l'avance et réchauffé au moment des repas.
Sixième étapeReposer les steaks pendant au moins 5 minutes après l'application de la marinade au beurre, puis faites griller, griller ou pan-gâchette eux.
Conseils&# 8226-&# 9 Presque tous les marinades comprennent une certaine forme d'huile parce que la graisse est un conducteur très efficace de saveurs. Le beurre ne présente tout aussi bien, et a la vertu de l'ajout d'une richesse de sa propre pour le steak fini. Voilà pourquoi steakhouses ajoutent souvent une noix de beurre aux steaks avant qu'ils ne soient servis.
&# 8226-&# Scientifiques 9-alimentaires ont démontré dans des expériences contrôlées qui marinades classiques pénètrent à peine dans la viande, même après plusieurs jours de marinade. La plupart de la saveur de la marinade est retenu dans les crevasses microscopiques à la surface de votre steak, et une marinade rapide brossé juste avant la cuisson parvient ainsi qu'une marinade conventionnelle.
&# 8226-&# 9-delà de son rôle en tant que conducteur de saveur et un arôme dans son propre droit, pommes de beurre facilement dans la chaleur de votre poêle ou sur le gril et contribue à développer le steak, une croûte bien dorés parfaitement savoureux.
&# 8226-&# 9 Faire la marinade à l'avance offre la possibilité pour ses saveurs infuser pleinement le beurre. Préparation à l'avance est facultative, mais ne améliore légèrement le résultat final.