Combien de temps vous Swordfish Grill?

Pourquoi ils se dessèchent

• Nageurs actifs comme l'espadon, d'autres profils enzymatiques différentes affichage marlins et le thon que les poissons sédentaires comme la morue, note scientifique des produits alimentaires Harold McGee. D'où leur chair cuisine différemment, avec peu de tolérance pour la surcuisson. Concentrer étroitement sur l'espadon lors de son bref moment sur le gril pour obtenir parfait.

Test de l'espadon

• Engager tous vos sens ainsi que des outils de cuisine pour parfaire l'espadon griller. Alors une horloge fournit un guide, un thermomètre numérique peut vous aider à affiner le processus. Le ministère de l'Agriculture recommande de cuisson des fruits de mer les plus à une température interne de 145 degrés Fahrenheit- Cependant, McGee.contends que l'espadon reste plus succulents à une température interne de 120 à 125 F, contrairement à d'autres poissons qui restent humide à 130 à 140 F. Parfaitement espadon grillé sent également cuit, la chair opaque qui se sent un peu élastique lorsqu'il est manipulé avec des pincettes.