Garam Masala suppléant

Retour aux bases

• Garam masala est pas une épice séparé, mais un mélange de d'autres que vous pourriez avoir à portée de main. Coriandre, le poivre noir et de cardamome forment l'épine dorsale du mélange des variétés emballés communes. Freestyle un substitut d'épices, mélanger les versions de base de ces trois, en commençant par le plus coriandre et en utilisant un peu moins de poivre et de cardamome. Cumin, la cannelle, la muscade, clous de girofle et le gingembre même apparaissent aussi fréquemment dans des mélanges, il faut donc ajouter une pincée de tout ou partie de ceux que vous avez.

No-Fuss Flavor

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  Tout comme le sel assaisonné ou d'autres mélanges d'épices, le garam masala n'a pas une recette officielle. En fait, mesurant précisément chaque ingrédient par la recette de quelqu'un d'autre qui suit pourrait donner une combinaison qui vous plaît moins que ce que vous faites cuire sur votre propre. Ne vous inquiétez pas si vous ne disposez pas de quelques composants. Utilisez ce que vous avez et ajuster le ratio à votre goût personnel. La saveur peut ne pas être aussi complexe, mais le plat final sera toujours bon goût.

Ajouter Certains Oomph

• Pour rehausser le profil de saveur dans votre garam masala, utiliser les épices les plus frais et moins transformés que vous pouvez trouver. Au lieu d'utiliser les graines de coriandre de pré-rectifiées, poivre et autres épices, les acheter ensemble et leur donner un taux de désabonnement dans un moulin à café propre, ou d'utiliser un peu d'huile de coude avec un mortier et un pilon. Si vous avez le temps, faire griller les épices entières dans un four à 325 degrés pendant environ 15 minutes avant le broyage pour améliorer leur arôme et la saveur.

Répandre l'amour

• Pendant que vous y êtes, ne pas avoir peur de mélanger un grand lot à utiliser dans d'autres applications. Essayez-le sur les viandes comme le chèvre ou de porc, ou pour ajouter un peu de pep à un poisson aromatisé doux. Même la soupe et le piment peuvent bénéficier d'une pincée supplémentaire de l'assaisonnement de la saveur-emballés. Ajouter à la fin de la cuisson, car il peut tourner amer si trop cuit. En cas de remplacement dans une recette qui exige le garam masala, utilisez la même quantité de votre mélange maison.