L'acide lactique est, comme son nom l'indique, un acide. Une accumulation d'acide peut être dangereux pour le corps, qui fonctionne normalement que dans une limite de sécurité de pH 7,35 à pH 7,45, tel que mesuré par un échantillon de sang artériel. Un pH inférieur à 7,35 dans le sang est appelée "acidose lactique," et cela peut se produire lorsque les niveaux d'acide lactique dans le sang atteignent 5 millimoles par litre de sang. L'acidose lactique est associé avec des gens qui ont certaines conditions médicales graves, cependant.