Comment un faitout ne fonctionne?

Le Dutch Oven

• Un four hollandais est faible, à couvercle marmite en bandoulière et large avec une base sensiblement lourd. Il comprend trois poignées, une de chaque côté de la cuve pour le soulever et le déplacer, et une dans le centre du couvercle. Souvent en fonte avec un émail céramique décorative, un four hollandais peut être utilisé sur la cuisinière ainsi que dans le four. Dans de nombreuses recettes, il est utilisé dans les deux façons de créer une seule préparation culinaire classique tels que des nervures braisées.

Même la distribution de chaleur

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  Le four hollandais est conçu pour cuire les aliments lentement et doucement à une température relativement faible tout en préservant autant que possible l'humidité. Ce processus aboutit à tendre et aliments une saveur intense. Les matériaux relativement lourds utilisés dans la fabrication de fours néerlandais contribuent à la répartition uniforme de la chaleur et de la cohérence de la température qui entoure la nourriture en ajoutant à sa succulence pendant la cuisson. Le four hollandais peut aussi aller directement à la table comme un pot de servir, car la lourdeur du pot conserve la chaleur si bien.

Contrôle de l'humidité & Arrosant

• Le couvercle de four hollandais est conçu pour être hermétique et conçu pour préserver et recueillir la vapeur et jus pendant le processus de cuisson redistribuer l'humidité vers le bas dans le fond du pot pour arroser la cuisson des aliments. Sur de nombreux fours néerlandais petites Nubs ou courtes formes de stalactites à l'intérieur du couvercle spécialement conçu pour répartir ces liquides capturés en arrière sur la cuisson des aliments.