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Les dangers et risques d'un Chef Pâtissier

Le travail d'un chef pâtissier peut sembler relativement sûre, mais, comme tout autre travail de restauration, il est rempli de moyens cachés de vous blesser. Boulangeries et les cuisines de pâtisserie peuvent être les sites de petites et grandes blessures, temporaires et permanents. Blessures au travail ne sont pas inévitables, cependant. Utilisez votre bon sens et de suivre les pratiques de sécurité de base, et vous éviter les situations dangereuses en tant que chef pâtissier.

  1. Blessure au dos

    • Beaucoup de graves blessures au dos ne sont pas causées par un exemple, mais par une série de souches sur une longue période de temps. La farine commerciale est livré dans un 50-lb. sac, et pâtissiers doivent les porter toute la journée du stockage à la table de mixage. Pression supplémentaire peut être causée par la levée de manière incorrecte lourds conteneurs d'ingrédients comme la pâte, de fruits ou de sucre.

      • Glisser et de tomber

      • La farine et de l'huile sont deux ingrédients communs qui pâtissiers utilisent tous les jours. La nature de la cuisson est que les ingrédients seront inévitablement renversé ou éclaboussé l'occasion, et ces ingrédients sont particulièrement glissante sur un plancher de tuiles commerciale. Les chefs pâtissiers doivent toujours porter des chaussures antidérapantes professionnels pendant les heures de travail pour aider à éviter les blessures dues à glisser et de tomber.

      Brûlures




      • Tous les produits de boulangerie sont cuits dans un four pendant une certaine période de temps, et d'un chef pâtissier est en danger de brûler les mains ou d'autres parties du corps chaque fois qu'il ouvre un four. Aider à éviter les blessures graves en portant des gants de protection, en utilisant les outils appropriés pour soulever des casseroles chaudes et toujours par la pratique des procédures de sécurité dans la cuisine comme avertir les autres chefs lorsque vous êtes derrière eux. Il suffit de crier "Derrière!" peut empêcher un chef de la sauvegarde en vous et tomber sur une porte de four.

      Cuts

      • Alors que les pâtissiers ne pas utiliser de couteaux aussi souvent que certains chefs de préparation, ils ont encore dans leur arsenal d'outils. L'utilisation du couteau approprié est une compétence nécessaire pour tout professionnel de la cuisine. Gardez les règles de sécurité à l'esprit lorsque vous êtes autour de couteaux. Aiguisez vos couteaux fréquemment, comme un couteau pointu est moins susceptible de glisser et de vous couper d'un couteau émoussé. Ne placez jamais un couteau dans l'eau de vaisselle savonneuse. Accrochez couteaux tranchants sur une grille ou les placer dans une zone de stockage séparé pour les empêcher d'être attrapé par des chefs sans méfiance.

      L'asthme du boulanger

      • Pétrins commerciaux pulvérisent de minuscules grains de farine dans l'air chaque fois qu'ils sont utilisés. L'exposition constante à l'air autour d'un mélangeur provoquera un chef pâtissier à inhaler de petites quantités de farine chaque jour. Cela peut entraîner de l'essoufflement, enrouement, la toux et une condition connue comme l'asthme du boulanger. Ce type d'asthme peut prendre des années à se manifester pleinement, et peut continuer à déranger le chef pour le reste de sa vie, bien après la retraite.

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