Les organismes vivants reposent sur des réactions chimiques pour pratiquement tous les processus, depuis l'obtention de l'énergie de la nourriture de l'utiliser pour se développer ou se reproduire. Au ambiante ou la température du corps, la plupart de ces réactions sont trop lents pour être compatibles avec la vie et doit être accélérée. Ce but est atteint en utilisant des catalyseurs biologiques, appelés enzymes. Bien qu'il existe de nombreux types d'enzymes, et chacune catalyse une réaction chimique spécifique, suivi d'un mécanisme plus général qui comporte plusieurs étapes. Tout d'abord, l'enzyme se lie à un réactif (ou substrat), ce qui provoque un changement de sa forme. Cette modification affecte le substrat, ce qui rend plus sensibles à l'interaction avec un autre réactif pour former le produit. En règle générale, le produit ne se lie pas à l'enzyme, et donc il est relâché. Lorsque l'enzyme est libre, il reprend sa forme d'origine, et le processus peut recommencer.