Comment fonctionne niveau de pH affecte l'activité enzymatique?

Comment pH affecte Enzymes

• Un environnement de pH a un effet significatif sur un enzymes. Elle peut affecter les forces intramoléculaires et de changer la forme de l'enzyme - potentiellement au point où il est rendu inefficace. Avec ces effets à l'esprit, enzymes typiques ont une gamme de pH dans laquelle ils exercent de manière optimale. Par exemple, l'alpha-amylase, qui trouve dans la bouche, fonctionne le plus efficacement possible à proximité d'un pH neutre. Toutefois, des lipases fonctionnent mieux à des niveaux de pH plus basique. Systèmes tampons intégrés dans la plupart des organismes empêchent les niveaux de pH d'atteindre le point où enzymes essentielles sont rendues inefficaces. Si une enzyme est rendu inefficace par le niveau de pH, l'ajustement du pH peut provoquer l'enzyme de redevenir efficace.