Les arachides contiennent deux à trois noix dans chaque coquille. Ils sont généralement décortiquées puis grillées ou bouillies. Écrous non grillées dans leur coquille se conservent plus longtemps que les arachides décortiquées ou torréfiés font. Les arachides nécessitent un stockage à sec parce que l'humidité provoque leur pourrissent et abîment. Séchage arachides fraîchement récoltées avant le stockage prolonge la durée de vie en supprimant autant d'humidité que possible.