La fabrication du cidre à la maison

Choisir les pommes

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Lors du choix du type de pomme que vous souhaitez utiliser, d'abord penser goût. Préférez-vous doux ou Tanger? Il ya des sites qui décrivent les goûts et les types de pommes (voir Ressources). Expérimenter avec la dégustation d'un peu de votre supermarché ou de pomme ferme locale. Demandez à votre gestionnaire de produits ou de pomme fermier local (si vous vivez dans cette région de plus en plus) ce qui est le mieux pour la fabrication du cidre. Beaucoup de cidres contiennent un mélange de pommes. Délicieux, McIntosh, Honeycrisp et Rome sont des pommes pour la fabrication du cidre populaires.

Si vous achetez vos pommes en provenance de la boutique, marché fermier, les ramasser ou même croissance de votre propre, la maturité est le facteur le plus important à considérer. Vous ne voulez pas non plus à utiliser des pommes qui sont très endommagés, surmûris ou bruised- cela va entacher la saveur du cidre. Lavez et frottez-les bien avant le pressage.

Un presse-agrumes maison de fruits peut être utilisé pour appuyer vos pommes, mais cela peut prendre beaucoup de temps et de main-d'œuvre. Le rendement de jus par livre est aussi pas très bon. Cela dépendra de votre budget et comment vous êtes sérieux à propos de la fabrication du cidre. En moyenne, une cidrerie et appuyez sur courront environ 500 $ à 575 $. Ou, vous pouvez même faire votre propre. Si vous commencez juste à côté, utiliser un robot culinaire et un sac de gelée (sac de gaze fine).

Tout d'abord, et ensuite trimestre purée les pommes dans votre presse-agrumes ou au robot culinaire. Pour ce faire, en petits lots. Après avoir appuyé sur, laissez le fruit reposer pendant environ 30 minutes. Ensuite, appuyez soigneusement les fruits à travers un sac de gaze. Pour rendre plus facile à extraire le jus, fournir une certaine pression pour le sac avec un rouleau à pâtisserie. Pour ce faire, dans un très grand plat, profonde. Puis versez le jus dans le récipient dans lequel vous voulez servir partir, comme un pichet ou bouteille. Vous devrez peut-être un entonnoir pour transférer le jus du plat à la cuve.

Cidreries experts fournissent quelques conseils pour rendre votre cidre du mieux qu'il peut l'être. Ils sont comme suit: ne pas utiliser aromatisé drops- laver toutes les pommes, et frottez-les si possible- garder tout le matériel et les surfaces propres et sanitary- eau de Javel l'utilisation de chlore pour désinfecter tous les équipements avant chaque lot de cider- nettoyer soigneusement après la fabrication du cidre - garder les pommes et le cidre frais (moins de 40 degrés F) avant et après pressing- et enfin, le cidre de conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines. Congeler ce qui est pas utilisé.