Pouvez-vous garder étuvé pommes de terre pour la torréfaction?

Préparer les pommes de terre

• Vous pouvez rôtir des pommes de terre avec la peau ou désactiver, selon votre préférence. Habituellement, vous épluchez les pommes de terre rôties traditionnels préparés avec farineuses, épaisses peaux, mais il est pas indispensable. Les pommes de terre à peau fine sont trop fastidieux à peler, si juste laisser les peaux sur. Laver les pommes de terre, les couper et ensuite jetez les yeux, les mauvaises pièces ou des morceaux verts. Vous pouvez laisser les petites pommes de terre entières, et vous pouvez couper les plus grands à la taille que vous voulez, de beaux mecs de la taille du poing à Dainty petits cubes. Quelle que soit la taille que vous choisissez, essayez de garder toutes les pièces de la même, ou au moins une taille similaire, afin qu'ils cuisent uniformément.

L'étuvage les pommes de terre

• 
  
  
  
  

  Certains chefs et les livres de cuisine vous diront amener l'eau à ébullition d'abord, puis ajouter les autres potatoes- premières vous dira de couvrir les pommes de terre crues avec de l'eau froide, puis porter à ébullition. Faites votre choix - les deux méthodes donnent des résultats similaires, et la seule façon de décider qui est le mieux pour vous est d'essayer les deux. De toute façon, ajouter un peu de sel à l'eau, et après avoir atteint le point d'ébullition, baissez le feu et laissez mijoter les pommes de terre. Il peut prendre de cinq minutes à plus de 15 minutes pour les pommes de terre pour atteindre le stade de étuvé parfait, en fonction de la taille des pièces. Testez les pommes de terre avec la pointe d'un couteau bien aiguisé. Lorsque le couteau transperce facilement la pomme de terre, mais la pomme de terre ne glisse pas le couteau sans que vous poussant, ils sont prêts. Égoutter les pommes de terre immédiatement dans une passoire.

Stockage des pommes de terre

• Laissez les pommes de terre en robe des champs refroidir à la température ambiante avant de les transférer vers le réfrigérateur. Ne pas les laisser hors du réfrigérateur pendant plus de deux heures. Vous pouvez transférer les pommes de terre en robe des champs à un conteneur de stockage en plastique, ou de les mettre dans un bol recouvert d'une pellicule ou d'une feuille de plastique. Ils vont garder au réfrigérateur pendant quelques jours tout au plus. Il est recommandé de ne pas geler les pommes de terre étuvées, car il provoque la qualité de se détériorer.

Rôtir les pommes de terre

• Mettez un peu d'huile dans une rôtissoire et le mettre dans le four chaud pendant environ cinq minutes. Utilisez une huile avec un point de fumée élevé, comme l'huile de canola ou d'huile végétale. Prenez vos pommes de terre étuvées hors du réfrigérateur. Certains chefs recommandent que vous secouez les pommes de terre dans une casserole avec couvercle à "éraflures" les, ou de les battre un peu avec un presse-purée. Cela augmente la surface et donne les pommes de terre rôties plus de cette crise caractéristique, mais il est une étape facultative. Lorsque l'huile dans la poêle est chaude, ajouter les pommes de terre, les retourner ou de l'huile de cuillère sur eux, puis remettez la casserole dans le four. Le temps de cuisson dépend de la taille des pommes de terre, afin de garder un oeil sur eux et de prendre la casserole quand ils regardent parfaitement croustillante et dorée.