Crème caillés est pas nécessairement la crème gâté. La crème contient entre 20 et 40 matières grasses du lait pour cent, en fonction du type. Caillage se produit lorsque les matières grasses du lait dans la crème commencent à séparer du lactosérum liquide. Cela arrive souvent quand vous battez la crème pour faire le glaçage ou de crème fouettée. Vous pouvez fixer crème caillés et le rendre lisse à nouveau si vous agissez rapidement. Si la crème sure et les odeurs se tourne jaune, cependant, le caillage est le résultat de la détérioration et la crème ne peut être sauvé.
Étape 1:Éteignez le mélangeur immédiatement dès les premiers signes de caillage, qui commence avec la crème tournant granuleuse et commence à séparer.
Étape 2:Mesurer 1 à 2 cuillères à soupe de frais, la crème uncurdled. Ajouter dans le bol de crème caillés.
Etape 3:Mélanger la crème fraîche dans la crème caillé lentement. Utilisez un fouet ou tourner le mélangeur électrique à sa vitesse la plus basse.
Étape 4:Ajouter la crème fraîche supplémentaire, 1 cuillère à soupe à la fois, si le mélange reste bosselé et ne commence pas immédiatement à lisser. Continuer à mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse et libre de tout grain.
Etape 5:Augmenter la vitesse de mélange au niveau précédent après la crème perd le caillage. Surveiller de près comme vous le fouet, en vous assurant qu'il ne se sépare pas nouveau.