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Comment faire cuire un appel d'offres Elk

Cuisson wapiti est pas difficile tant que vous comprenez la préparation qu'il nécessite. Une critique commune de wapitis est que le goût est trop "faisandé" ou sauvages, mais ceci est vrai seulement si elle n'a pas préparé correctement. Vous pouvez faire cuire des wapitis dans beaucoup de la même manière que le porc, le boeuf et l'agneau: grillé, grillé, sauté, et même utilisé pour chili, ragoût et saccadée. Utiliser une technique de cuisson spécifique à apporter élans tendres.

Choses que vous devez

  • Elk steaks coupés 1-pouce d'épaisseur, de préférence sangle arrière ou filet de viande
  • Buttermilk
  • Frais ail haché
  • Moutarde sèche
  • Huile d'olive
  • Sel de mer
  • Grand barbecue en plein air

  1. Préparer votre Elk

    • 1
      Prenant vos élans à un boucher prend soin d'une première étape importante.
      Prenant vos élans à un boucher prend soin d'une première étape importante.

      Ont massacré vos élans correctement pour éviter le goût faisandé notoire de wapitis. Vous pouvez prendre la viande à être professionnellement massacrés, ou si vous êtes plus d'un type de bricolage, boucherie-même, avec une attention accrue à la façon dont vous coupez il. Retirer autant de gras et "la peau d'argent" membrane blanche que possible, car ceux-ci peut fortement ajouter à la saveur sauvage que vous essayez d'éviter.

    • 2

      Attendrir la viande à nier la saveur faisandée de l'élan. Deux méthodes pour attendrir la viande sont le vieillissement ou le tremper dans le babeurre. Pour vieillir la viande, le garder à ou près de zéro pendant trois à cinq jours, faire en sorte qu'il reste dans la plage de température (plus il est à des températures plus élevées, le plus d'humidité, il perdra). Un moyen pratique pour terminer le processus de vieillissement est de permettre à la viande de décongeler complètement dans votre réfrigérateur et y laisser pendant 24 heures. L'autre façon d'attendrir vos élans est de tremper dans le babeurre pour un ou plusieurs jours dans le réfrigérateur.

    • 3

      Retirer les steaks de réfrigération d'une heure avant la cuisson et les sécher.

    • 4
      L'ail frais fait un frottement savoureux que les compliments de l'élan's natural flavor.
      L'ail frais fait un frottement savoureux qui complimente arôme naturel de l'élan.

      Assaisonner les steaks en massant les deux côtés avec l'ail haché. Laisser l'ail à contrer toute gaminess restant sans surcharger le goût de base de la viande.

    • 5



      Juste avant de les griller, tapoter les steaks avec de la moutarde sèche, puis légèrement pétrole des deux côtés des steaks avec l'huile d'olive et les saupoudrer de sel de mer.

      • Cuisson Votre Elk

      • 1

        Chauffer votre grill de sorte qu'un côté est à haute température et l'autre est à feu moyen. Huiler légèrement la grille avec de l'huile végétale.

      • 2

        Cuire chaque côté des steaks wapitis plus de la chaleur élevée pendant une minute.

      • 3
        Gardez un oeil sur vos steaks alors qu'ils grill, veillant à ne pas trop les cuire.
        Gardez un oeil sur vos steaks alors qu'ils grill, veillant à ne pas trop les cuire.

        Transférer les steaks sur le côté de la grille avec feu moyen et laissez-les faire cuire à votre niveau désiré. Idéalement, vous devriez les faire cuire à pas plus de saignant ou rares, selon votre préférence. Parce que le wapiti est maigre, plus vous le faites cuire, plus elle a de chances de devenir secs et durs.

      • 4

        Permettez à vos steaks cuits à siéger entre cinq et huit minutes. Cela permet aux jus d'accumuler, vous donnant le plus tendre, savoureux résultats.

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