Est-ce que le jus de citron Aide Gardez Raw oeufs de tourner vert lorsque vous les faire cuire?

Pourquoi les oeufs virage vert?

• Oeufs brouillés deviennent vertes à cause d'une réaction chimique naturelle qui se produit à partir de l'exposition prolongée à la chaleur. Œufs durs prennent parfois une teinte gris-vert autour de leurs jaunes en raison d'un temps de cuisson incorrecte. D'autres facteurs, comme le type de poêle utilisé et la fraîcheur de l'œuf, peuvent également causer verdissement.

  

Comment prévenir verdissement avec le jus de citron

• 
  
  
  
  

  Le jus de citron est efficace dans la prévention de l'écologisation, selon l'American Egg Board. Battre les oeufs avec un peu de jus de citron pour éviter des reflets verts, ou d'un fouet dans un élan de cristaux d'acide citrique pour obtenir le même effet. Ajouter le jus de citron conservatrice, mais ne vous inquiétez pas trop à propos de la compensation naturelles gustatifs de nombreuses recettes des oeufs combinent intentionnellement le jus de citron et les œufs. Vous aussi pouvez utiliser un produit d'oeuf liquide plutôt que des oeufs frais, car ces produits contiennent souvent de l'acide citrique.

  

Prévention des oeufs durs De Greening

• De légers ajustements en temps de cuisson et la technique conserver les oeufs durs de verdissement. Cooks Illustrated recommande de placer les œufs dans une casserole d'eau froide, amener l'eau à ébullition, puis retirer immédiatement la casserole du feu. Les œufs doivent être assis dans le pot pendant 10 à 15 minutes. Si ils sont assis pendant plus de cela, vous risquez un jaune gris-vert.

  

Autres moyens de prévenir Greening

• Il existe une variété d'autres moyens de prévenir le verdissement. L'American Egg Board conseille en utilisant des oeufs frais qui sont classés Grade A ou AA- Toutefois, les œufs qui sont trop frais peut tourner vert et peuvent être difficiles à peler, selon "Joy of Cooking." Comme il peut être difficile de prédire avec précision la fraîcheur des oeufs, de contourner le risque de verdissement par la cuisson des oeufs en lots ne dépassent pas 3 litres, éviter l'exposition prolongée à la chaleur, et en utilisant les équipements et ustensiles en acier inoxydable.