Pectique et de la pectine sont liées, mais pas interchangeables, car ils se comportent différemment. La pectine se trouve naturellement dans les fruits. Dans certains gelée et de la confiture recettes, si il n'y a pas assez de pectine dans le fruit pour le faire lui-même épaissir, la pectine supplémentaire doit être ajouté. Pectique, d'autre part, est une enzyme qui décompose la pectine. Il est appelé à souvent dans des recettes de vin, en se décomposant la pulpe et des peaux de fruits de libérer les saveurs et arômes naturels. Chacun d'eux est disponible sous forme de liquide et une poudre. Utilisez le taux de conversion correcte de substituer la pectine liquide et en poudre, ou pour remplacer pectique liquide avec de la poudre.