Pourquoi devrais Hamburger Non Be plusieurs reprises congelée et décongelé?

Croissance bactérienne

• Hamburger de congélation ne supprime pas les bactéries. Il suspend temporairement leur activité, jusqu'à ce que la viande revient à une température supérieure à 40 degrés Fahrenheit. Une fois que la température atteint un hamburger, toutes les bactéries présentes sur ou dans le multiplicateur de reprise de la viande. Nouveaux bactéries peuvent également contaminer la viande une fois qu'il est dégelé, risquer davantage le potentiel de maladie d'origine alimentaire. Recongeler la viande décongelée suspend à nouveau les bactéries. Bien placer la viande dans le congélateur est plus sûr que de laisser non cuits à base de viande pendant plus de deux jours, son contenu peut encore augmenter bactérienne au cours du processus.

Détérioration

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  La principale raison de la congélation de la viande est de l'empêcher de se gâter. Si oui ou non Hamburger pathogènes nuisibles contaminent le hamburger, il expirera si le consommateur ne cuisine pas. La viande de congélation préserve indéfiniment, conjurer la détérioration jusqu'à ce qu'il atteigne 40 degrés Fahrenheit nouveau. Une fois que la température de la viande passe de 40 degrés Fahrenheit, il reprend le vieillissement et se rapproche de la détérioration. Recongeler un hamburger ne réinitialise pas l'horloge sur l'âge du produit. L'USDA recommande les produits de boeuf de cuisson pas plus de deux jours après leur décongélation. Recongeler la viande un jour après décongélation signifie qu'il doit être cuit un jour après qu'il dégèle pour la deuxième fois.

Saveur

• Bien Hamburger est sûr indéfiniment tant qu'il demeure gelé, l'USDA prévoit que la saveur de la viande commence à diminuer après quatre mois au congélateur, même si elle est restée figée tout le temps. Age, indépendamment de la température, détériore le goût du hamburger. Toutefois, la décongélation de la viande accélère la détérioration de l'état, car les molécules d'eau des changements de solide à liquide, en déplaçant les protéines dans la viande. Congélation et la décongélation de la viande à plusieurs reprises accélère le processus, causant la viande à briser avec une rapidité croissante.

Structure

• Les déplacements entre les molécules d'eau et de protéines non seulement modifient la saveur de Hamburger, ils modifient sa texture ainsi. Viande congelée et décongelée plusieurs reprises devient de plus en plus aqueuse et lâche. La viande est moins susceptible de rester ferme et dense lors de la préparation ou de cuisson. Cette qualité est non seulement esthétique. Lâche, Hamburger aqueuse ne fait pas cuire aussi régulièrement que produit frais et sèche plus vite au cours du processus de cuisson, laissant les convives avec un, saveur, lave sèche et friable plutôt que la protéine dense, riche et savoureux dont ils rêvent.