Vitrocéramique comptent sur l'un des deux technologies de base. Les modèles standard ont des éléments chauffants électriques cachés sous le verre. Ces unités fournissent la chaleur radiante à la surface de la table de cuisson, qui transfère ensuite à des pots ou des casseroles pour cuire les aliments. Une fois que vous allumez la table de cuisson au large, la chaleur reste dans la surface de la céramique et prend le temps de refroidir. Vitrocéramique avancées reposent sur l'induction magnétique plutôt que des éléments de chauffage traditionnels. Un courant électrique génère un champ magnétique sous la surface de cuisson. Ce champ magnétique excite particules dans la casserole, l'amenant à se réchauffer. Contrairement plaques de cuisson électriques standards, des unités d'induction chauffent la casserole, pas le top en céramique. Une fois que la casserole est retirée de la cuisinière, pas plus de chaleur est générée et la table de cuisson reste froide.