Récolte Dill pour Pickles

Sélection

• Épices fraîches donnent les meilleures saveurs de sorte récolter vos aneth juste avant que vous êtes prêt à l'utiliser ou d'utiliser des têtes récemment secs et graines. Sélectionner les meilleures parties de vos plantes d'aneth pour la récolte et les inspecter pour les insectes, les dommages et la saleté. Dill crée sa meilleure saveur au moment de fleurs, et les pucerons sont plus répandues à l'époque de la floraison des plantes et leurs graines mûrissent.

Moisson

• 
  
  
  
  

  Récolte feuilles d'aneth, aussi connu comme l'aneth, en les coupant où ils rencontrent la tige de la plante. Prélever les graines d'aneth lorsque les capitules brunissent et sec en pliant la tige principale dans un sac de papier. Couper la tige entière ou travailler les têtes de fleurs entre vos doigts pour desserrer les graines dans le sac. Stockez graines d'aneth dans un endroit frais, sec, hors de la lumière du soleil. Recueillir têtes aneth après leur floraison, mais alors qu'ils sont encore verts et les graines immatures.

Avertissements

• Évitez de trop arroser vos plantes à l'aneth car cela peut conduire à la moisissure. Si vous utilisez des épices pourris ou moisis, vos marinades peuvent gâter et devenir immangeable. Épices qui sont vieux de plus d'un an ne peut pas suffisamment saveur votre lot de cornichon. Ne pas utiliser l'aneth brun ou têtes qui sont secs ou passé leur maturité car ils peuvent causer votre liquide de décapage à virer au rose. Bien que cette décoloration est seulement une question d'esthétique lorsque causée par l'aneth ans, la croissance des levures provoque une décoloration similaire, celle qui affecte négativement votre lot. Ne pas moudre votre graine de fenouil pour éviter marinades foncées ou décolorées. Soyez prudent de suivre la recette que, dans certains cas, trop d'épices peuvent conduire à un goût amer dans vos marinades.

Mesures

• Chaque tête d'aneth frais est équivalent à 1 à 3 cuillères à café de graines de fenouil. Le Colorado State University Extension recommande d'utiliser 14 chefs d'aneth frais ou 4-1 / 2 cuillères à soupe de graines de fenouil à boîte 7 à 9 pintes ou 4 litres de cornichons à l'aneth frais entiers emballés. Utilisez quatre à cinq chefs d'aneth frais par gallon pour cornichons à l'aneth fermentés.