Causes de Skunky bière

Introduction

• Parfois, après l'achat de la bière, vous pouvez l'ouvrir pour découvrir qu'elle ne sent pas tout à fait raison. En fait, l'odeur peut être désagréablement écrasante. Ceci est un phénomène qui est venu à être connu comme "skunk bière." Toutefois, le nom de l'industrie pour ce problème est "la lumière frappé" bière.

Isohumulones

• Bière Skunky se produit lorsque les sauts deviennent exposés à tout type de lumière, comme ultraviolets du soleil ou encore les lampes fluorescentes d'une vitrine de magasin. Lorsque la lumière frappe la bière, une réaction chimique se casse les isohumulones, composés relatifs à la bière, l'amertume dans les radicaux libres.

Thiol

• La bière contient naturellement des protéines de soufre qui réagissent avec les isohumulones comme ils se décomposent. La réaction provoque une substance appelée 3-méthyl-2-butène-1-thiol. La partie la plus importante de cette équation car il applique à la bière skunk est le thiol. Thiol est le même produit chimique responsable de l'odeur défensive qui moufettes produisent lorsqu'il est agité ou se défendre.

Prévention

• La meilleure façon de prévenir la bière skunky de se produire est de limiter son exposition à la lumière. Acheter de la bière qui a bouteilles foncées, vient dans des boîtes ou sont tenus en contenants de carton aidera à réduire considérablement vos chances d'acheter une bière skunked. Beers qui ont des teneurs plus élevées de houblon sont plus susceptibles de devenir skunky car il ya plus isohumulones être ventilées par la lumière.