Analyse de l'industrie microbrasserie

Microbrasserie Segment

• À ne pas confondre avec d'autres segments de l'univers de la bière artisanale - tels que les cafés-brasseries, des sociétés aux ententes de brassage, ou brasseries artisanales régionales - microbrasseries produisent moins de 15.000 barils, équivalent à 17.600 hectolitres, par an, et 75 pour cent de leur production est locaux vendus. Microbrasseries vendent la bière directement au public ainsi qu'aux grossistes et détaillants.

Ventes et ouvertures ou fermetures

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  Son nom fait allusion à sa petitesse relative du marché de la bière: En 2012, les ventes de micro-brasseries ont représenté environ 1,9 millions de barils, sur un total de 13,24 millions de barils de bière artisanale américain a vendu cette année. Le marché de la bière nationale globale en 2012 a vu plus de 200 millions de barils de bière vendus. En Mars 2013, les microbrasseries représentaient moins de la moitié, soit 1 139 du total, 2.360 brasseries artisanales dans le pays. En 2012, 310 microbrasseries ont ouvert leurs portes, qui invite la brasserie artisanale d'affaires "sans précédent," mais 18 microbrasseries ont fermé la même année.

Climat de marché pour les microbrasseries

• Dans son étude des microbrasseries aux États-Unis, Kevin Lapoint note que tandis que l'industrie des microbrasseries ne sont pas anti-récession, il est récession résistant, comme les bières artisanales vu les ventes de 11 pour cent ont augmenté au cours de 2009 à 2010. Comme les nouveaux brasseurs entrer sur le marché, ils font face à la hausse des coûts de l'énergie et les défis de se distinguer de la concurrence. Innover avec des saveurs et des combinaisons insolites a toujours été une caractéristique de cette industrie, mais le défi pour un succès durable, notes Lapoint, réside dans spécialisée dans ce microbrasseries faire mieux plutôt que de constamment innover. Une bière phare établie est essentiel, dans ce sens, pour générer des revenus stables tout en une microbrasserie bricole avec de nouvelles bières.

Tendances

• Industrie site watcher Craft Brewing affaires voit une tendance croissante, à partir de Mars 2013, des bières de blé tombant en désuétude, d'être supplanté par bocks. Il montre que les bières de saison sont plus populaire, suivie par l'Inde Pale Ale, Pale Ale, puis variété bière. Lapoint observe la collaboration accrue des microbrasseries avec des fermes locales pour se procurer les ingrédients de la bière: En créant contrats pour certaines cultures, comme le houblon, ils créent une infrastructure stable pour la production continue des ingrédients nécessaires à l'avenir.