Vous ne devez pas griller les châtaignes sur un feu ouvert pour profiter de ces favoris de l'automne. Cuisson à la vapeur les marrons maintient ces noix féculents humide. Réduire de moitié les écrous avant la cuisson rend les peler plus facilement, mais ne permettent pas les marrons refroidir avant de les peler. Une fois refroidi, la peau entre l'écrou et la coque sera plus difficile à enlever des châtaignes.