Filets de limande à queue ont une texture feuilletée et juste la bonne quantité de la densité et de la graisse de la forte chaleur de la cuisson au gril. Bien que la cuisson au gril est essentiellement griller à chaleur émanant de la place au-dessus de dessous, elle implique généralement des températures plus élevées que d'autres méthodes de cuisson - aussi élevées que 550 ° F, en fonction du four. Les herbes fraîches incinérer rapidement à cette température, elles doivent donc être ajoutés immédiatement après la cuisson, lorsque la chaleur de la limande à queue est encore assez fort pour les aromatiser.