Comment fonctionne le thon en conserve rester frais?

L'invention de Canning

• Canning est un processus qui a été inventé à la demande de Napoléon et l'armée française. En 1809, un homme du nom de Nicolas Appert a développé une méthode de cuisson des aliments dans un bocal de verre scellé. La nourriture n'a pas gâché à moins que le sceau a été brisé. Verre était pas très durable, cependant, si le cylindre d'étain qui a été associée à la mise en conserve depuis fut bientôt introduit. Le thon en conserve a été commercialisé pour la première aux États-Unis en 1903.

Pourquoi Canning Travaux

• Canning fonctionne en scellant la nourriture (dans ce cas, le thon) et tout ce que l'air peut y avoir à l'intérieur d'un récipient, puis la cuisson. La cuisine stérilise le contenu intérieur, tuant les bactéries qui causent la détérioration. Tant que la boîte reste intact, de nouvelles bactéries ne peuvent pas atteindre la nourriture, causant la détérioration. Certains aliments nécessitent différents, des mesures supplémentaires, telles que des sels ou acides, et certaines entreprises utilisent des rayonnements ionisants en place de la cuisson. Thon, par exemple, est l'un des aliments qui doivent être mis en conserve sous pression.

Exceptions

• Non toutes les bactéries peuvent être tuées par la cuisson, du moins pas à des températures utilisées dans la mise en conserve. Par exemple, un membre de la famille de botulisme peut survivre au processus de mise en conserve.