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Alternatives Wok

Sautés dans un wok est un moyen rapide de faire cuire sains, les légumes frais et les viandes. Ouvrez n'importe quel magazine de cuisine ou de livre de recettes et vous trouverez probablement au moins une délicieuse recette sauté. Une mise en garde pour les sautés est que tout le monde ne possède un wok. Si vous êtes l'un des nombreux qui ne dispose pas d'un wok, regardez à travers vos pots et des casseroles de tous les jours et de sortir une alternative.

  1. Antiadhésive Poêle

    • Cuisson experts sont en désaccord sur la pertinence des poêles antiadhésives pour les sautés. Alors que Culinate chroniqueur Matthew Amster-Burton affirme qu'un poêle à frire antiadhésive est une alternative au wok convient aussi longtemps que vous ne chauffez la casserole trop, Grace Young, auteur de "Sautés à Edge de la Sky," déconseille l'utilisation des poêles antiadhésives pour remuer la friture. Jeunes stipule que, pour les sautés appropriée, l'huile doit être chauffée avant la nourriture est ajoutée à la poêle et les aliments cuits sur feu vif, les deux qui ne sont pas recommandé pour les surfaces antiadhésives.

      • Acier Poêles




      • Qu'ils utilisent un wok ou une poêle à fond plat, à la fois jeune et Amster-Burton préfèrent sauter à la poêle avec une casserole en acier au carbone. Jeune recommande aussi un poêle en acier inoxydable, qui peut être meilleur pari de la cuisinière moyenne, comme des casseroles en acier au carbone sont chers et disponibles principalement à ceux dans le secteur de la restauration.

      Cast-Iron Skillet

      • Alors que la fonte est pas idéal pour les sautés, aller de l'avant et l'utiliser dans une pincée. Alors que la fonte peut gérer la cuisson à haute température, il se réchauffe plus lentement et cuit les aliments plus lentement que l'acier, et le but de sautés est de faire cuire les aliments rapidement. Cependant, il est impossible de Sauté dans une poêle en fonte. Ne gardez à l'esprit que le résultat peut ne pas être aussi agréable que d'un cuit dans une casserole en acier sauté.

      Autres considérations

      • Lorsque vous utilisez une poêle en place d'un wok, en chercher un qui est assez grand pour accueillir une bonne quantité de légumes et de viande hachée, plus une pièce supplémentaire pour remuer les ingrédients pendant la cuisson. Un diamètre de 12 ou 14 pouces fonctionne bien. En outre, une casserole avec un fond lourd pour un chauffage plus homogène est un choix intelligent. Quand il vient aux côtés de la casserole, poêles à frire sont généralement assez peu profonde. Côtés qui sont au moins 2 ou 3 pouces de haut aider à garder la nourriture contenue en remuant.

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