De nombreuses recettes nécessitent uniformément Couper les tranches de veiller à la texture de cuisson uniforme. Cependant, la plupart des chefs-domicile ne disposent pas du matériel ou de la technique d'accomplir ceci avec facilité. La solution est un mandoline- un gadget de cuisine pratique avec des lames réglables qui produisent des tranches en morceaux égaux, sans trop d'effort. Mandolines sont particulièrement utiles pour couper les légumes avec des peaux plus sévères, comme des couteaux de cuisine ne peuvent pas toujours faire des coupes complètes, sauf si elles sont de qualité professionnelle. Pour cette raison, de la mandoline est un outil idéal pour les poivrons.