Un ventilateur dans un four à convection distribue uniformément la chaleur autour de la nourriture, par opposition à la cuisson dans un four ordinaire, où la chaleur vient de une ou deux sources. Le mouvement de l'air dans un four à convection maintient la température constante si les aliments cuisent uniformément. Si votre four possède une fonction de grillade par convection, les éléments du gril se met en marche et tandis que le ventilateur distribue l'air.