La cuisson lente est une technique qui applique la théorie lente et faible pour la cuisine presque tout ce qui peut tenir dans un seul pot. Mijoteuses modernes sont équipés de deux réglages de chaleur: "Élevé" et "Faible." Le réglage de basse sur de nombreux mijoteuses peut prendre jusqu'à 12 heures pour terminer la cuisson des recettes complexes ou des plats copieux de viande de bœuf. Donner une mijoteuse toute la nuit exige de la précision avec votre recette, un couvercle et de la patience hermétique.